​私たちの

こだわり

―安心・安全をひたむきに―

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​安心・安全という当たり前のことをひたむきに追及してきました。素材は北海道産にこだわり、加工品に使用するうま味調味料は手作り。ハンバーグに使用するつなぎのパン粉もパンを焼くところから。子供から大人まで安心して食べられる商品となっております。​

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―A５にはこだわりません―

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黒毛和牛の最大の特徴は脂と赤身両方にうま味が凝縮されているところ。A5は牛肉にとって最高ランクです。割合も脂身の方が多いですが、脂のうま味を存分に味わえます。しかし、私たちは赤身のうま味と脂身のうま味を活かすべくA5にはこだわらず赤身・脂身のバランス良く引き出せるように育てています。

―20年以上前から熟成に注目―

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​まだ熟成が周知される25年以上前から熟成に注目し、黒毛和牛をさらに美味しく食べられるよう研究してきました。1番美味しい状態まで熟成することで、通常より多くのアミノ酸値（うま味成分）を増やしています。その日が来るまでじっくり待ちます・・・。